Chin‧不安份的女人”遊戲人間

聽晴爸說　以前家鄉過年　除了獅子頭之外

還有做一種糯米丸子當做＂元寶＂

只是太太（就晴爸的奶奶）那輩的人過世後　就幾乎沒再做了

幾年前過年晴爸第一次做　第一次吃到　覺得好好吃哦

今年叫晴爸教我做

可惜今年做得不漂亮　應該要再圓一點才行

先蒸圓糯米　用大同電鍋就可以　圓糯米：水=１：１　外鍋放的水跟平常煮飯一樣就可以

煮飯時可以先加一點點鹽　糯米煮好後放涼

接著調味絞肉　肉要絞上至少兩次才夠細

切一支蔥花（要很細很細）　加上少許醬油　米酒　一個蛋　少許白胡椒...

拌均勻後依個人喜好比例跟放涼的糯米拌在一起

我們大概都１：１　當然也有人喜歡肉多一點糯米少一點

之後手上抹油　把拌好的糯米絞肉在手上捏成圓球　然後在兩手手心來回摔打

這個動作很重要　是為了把糯米裡的空裡摔出來　下鍋油炸時才不會爆開

一個丸子至少也得摔上三四十下

之後用約180度油溫的油鍋油炸　要炸到一定程度　炸好的糯米丸才不會再度散開

炸好的糯米丸可以蒸來吃　也可以放在大白菜裡像獅子頭那樣燴

我很喜歡用蒸的

調味料不需要太多　新鮮的肉經過摔打自然有肉香

炸丸子的程度如果是要放在火鍋裡煮或放在白菜裡燴　可以炸稍微老一點

挺費時間的一道菜　這是家郷的味道　我真的好愛它^^

【晴‧ㄩㄝ】在自己家裡找到幸福，才是最快樂的。