聽晴爸說 以前家鄉過年 除了獅子頭之外

 

還有做一種糯米丸子當做"元寶"

 

只是太太(就晴爸的奶奶)那輩的人過世後 就幾乎沒再做了

 

幾年前過年晴爸第一次做 第一次吃到 覺得好好吃哦

 

今年叫晴爸教我做

 

可惜今年做得不漂亮 應該要再圓一點才行

 

 

私房菜-糯米丸

 

 

先蒸圓糯米 用大同電鍋就可以 圓糯米:水=1:1 外鍋放的水跟平常煮飯一樣就可以

 

煮飯時可以先加一點點鹽 糯米煮好後放涼

 

接著調味絞肉 肉要絞上至少兩次才夠細

 

切一支蔥花(要很細很細) 加上少許醬油 米酒 一個蛋 少許白胡椒...

 

拌均勻後依個人喜好比例跟放涼的糯米拌在一起

 

我們大概都1:1 當然也有人喜歡肉多一點糯米少一點

 

之後手上抹油 把拌好的糯米絞肉在手上捏成圓球 然後在兩手手心來回摔打

 

這個動作很重要 是為了把糯米裡的空裡摔出來 下鍋油炸時才不會爆開

 

一個丸子至少也得摔上三四十下

 

之後用約180度油溫的油鍋油炸 要炸到一定程度 炸好的糯米丸才不會再度散開

 

炸好的糯米丸可以蒸來吃 也可以放在大白菜裡像獅子頭那樣燴

 

我很喜歡用蒸的

 

 

私房菜-糯米丸

 

 

調味料不需要太多 新鮮的肉經過摔打自然有肉香

 

炸丸子的程度如果是要放在火鍋裡煮或放在白菜裡燴 可以炸稍微老一點

 

挺費時間的一道菜 這是家郷的味道 我真的好愛它^^

 

 

 

 

 

【晴‧ㄩㄝ】在自己家裡找到幸福,才是最快樂的。

 

 

 

 

 

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