自從今年六月份電費調漲以來，到目前為止晴小姐只烤了一次蛋糕，就是這款『焦糖果凍布丁蛋糕』
這樣有像五星級（有省錢）家庭主婦吼！哈哈！
可是中間層的烤布丁，唉！提都別提了，我做了N百遍了啦！它在我吃起來的認知裡，就是很像〝甜的蒸蛋〞
很噁吧！
很氣耶！不少人教過我，我也都照做，每次的結果就是
-->>〝還是像甜的蒸蛋〞-->>〝只好整理整理〞-->>〝進垃圾桶〞
雖說如此，這次依舊不信邪，看到焦糖果凍布丁蛋糕又異常心動
看起來好可口哦！（對啦！通常別人做的我都覺得很美味，自己做的就有待商確，唉～）
仔細看了看做法，其實它看起來有三層，但是還好，只有果凍那層要先做放冰箱冷藏
等果凍凝固之後拿出來，其它兩層可以慢慢做好放上去再進烤箱就好了
蛋糕體的做法就是戚風的做法，嘿啦！稍微費時了點，不過平常不就也都在烤戚風（就想說沒什麼差）
反正慢慢做，不用趕時間，就來試試，而且它可以做成小小一個一個的，我那時想說給Yao吃很方便
一次拿一個，又不用切，冰也好冰不佔空間
那不囉嗦，就來做囉！
食譜參考：『焦糖果凍布丁蛋糕』
要開始做之前先交代一下吼，大麥町太太有在講，同學要認真聽蛤！不然做壞了自己活該啦！
上圖這個蛋糕是我已經倒扣出來的，所以很明顯第一層要先做的是〝焦糖果凍〞
然後呢，當然要先放在冷藏讓它凝固成形，因為用的材料是吉利丁片
之後咧，就是把冰好的果凍拿出來，倒入布丁液（有做過烤布丁吼！就像那個樣子啦）
最後是很多人質疑的地方，就是倒入麵糊！
由於這是用戚風蛋糕體的做法，所以把麵糊倒入時要很輕，才不會把布丁液往上推
刮平表面整形時也要很.........................輕！
注意這幾點就沒太大問題，再來就是放進去烤箱囉～
烤好之後涼了放到冰箱冷藏（咦？又要冷藏？ 廢話！不然剛剛那麼高溫，妳是覺得那層果凍還會是果凍咩？）
最後一點！
由於夾層是布丁，底層是果凍，所以一定要冰夠了才能脫模（至少6~8小時）
不然這隨便脫光光，整個就流光光，欲哭無淚也是自己活該吼！
烤蛋糕中途，如果無法拿捏到底烤熟了沒，一樣是用竹籤插進去試
不沾黏就是好嚕^.^v
好了，交代完了，預備備..........................................................
開始！
第一步：
【焦糖材料】
細砂糖75g+水8g
熱水200ml
吉利丁片3片〈如果用吉力T則為8g+再混和材料中的細砂糖25g拌合〉
【焦糖果凍作法】
吉利丁片放入冷水中軟化約10分鐘。
75g糖+10g水煮成焦糖後離火。
（焦糖煮的過程禁止攪拌，為了色澤均勻可以搖晃鍋子，焦糖上色在最後幾秒會特別快，
你可以在快要完成時離火，焦糖顏色會逐漸增加色度，不要太心急離火，請觀察顏色的變化，
之後會在加入200G的水，所以上色不足，在加水之後你的焦糖果凍可能會太淡。〉
小心加入200g熱水，立即將軟化、瀝乾水份的吉利丁片，加入焦糖液中攪拌勻至完全溶解。
為了快速降溫，可以將鍋子放入冰水盆中，隔著水降溫倒入烤模中。
再放入冷藏室讓焦糖果凍凝結。〈約1個小時〉
放入烤模的〝焦糖果凍〞液均勻在模子底部等待〝凝固〞後，才加入布丁蛋液。
如果你用的是〝吉利T〞建議如下：
※※吉利T粉8g和砂糖25g拌勻，一面攪拌一面加入上述焦糖水中使均勻溶解，然後開火煮沸將所有材料融化均勻即為焦糖果凍液。
第二步：
【布丁材料】
蛋黃 30g＝1又1/2個蛋黃
黑糖 25g (或紅糖)
全蛋 120g（2粒L型）
牛奶 230g
香草精 1小匙〈或者蘭姆酒〉
【布丁蛋液作法】
全蛋與蛋黃用打蛋器打散。
牛奶、黑糖以小火煮至80度c，邊拌邊沖入蛋液中
（小心奶糖液衝入的速度，先以少量中和蛋液的溫度之後蛋，再加入全部的奶糖液以免蛋加熱成蛋花），
選擇細緻的濾網過濾雜質後略約冷卻，倒入已經凝結的〝焦糖果凍〞的模型中 。
【蛋糕體材料】
牛奶50g
無鹽奶油45g
低筋麵粉50g
蛋黃50g＝2又1/2個蛋黃
香草精1小匙〈或者蘭姆酒〉
蛋白100g＝3個蛋白
細砂糖30g
※※雞蛋個別重量： 蛋黃1個 = 20克‧‧‧蛋白1個 = 35克
【蛋糕體做法】
牛奶、奶油以小火融化約65度c離火〈不需煮至沸騰〉加入香草精/蘭姆酒，之後快速加低筋麵粉拌勻〈注意不要過度攪拌出筋〉， 最後加入蛋黃。
細砂糖分二次加入蛋白裡，打至乾性發泡。將蛋白糊分三次加入麵糊裡確實攪拌均勻。
將蛋糕麵糊倒入布丁模型，並將表面抹平。
※※經過打發的蛋白拌合的蛋糕麵糊非常輕盈，因此加再布丁液體的上面，是呈現漂浮狀，所以不用擔心蛋糕糊下沉，不過在抹平時手勢要輕抹，以免將布丁液擠壓往上溢出。
烤箱先預熱：
以上火170°C，下火150°C 隔熱水，蒸烤至表面上色‧‧‧約20分鐘
上火轉成150°C繼續烤到熟‧‧‧約20分鐘。
假如表面繼續快速上色甚至裂開，可將上火轉更小，以竹籤插入不沾麵糊即可，小烤模全部約烤40min，大烤模約45-50min。
※※註※※
烤盤中使用隔水蒸烤的熱水，溫度在70C至80C左右為宜。隔水蒸煮的用意在分散烤模的熱源（尤其是鋁模），過熱的水會使接觸烤模四周的蛋液受熱過快，而在四周產生孔洞。過冷的水則無法適時提供需要的蒸氣。
＊ 焦糖果凍在熱的時候會呈液狀，所以必須冷後脫模，凝固的快慢、硬度和加入的果凍粉多寡成正比。
＊ 出爐冷卻後的蛋糕會縮，縮的程度就像普通烤戚風一樣，頂面變平稍
變矮，但是不會中央下陷。
蛋糕烤完成請放置在一般室溫，直到布丁餡完全冷卻，然後再放入冰箱冷藏，布丁餡未完全冷卻之前，尚有蒸汽請勿覆蓋以免蒸汽沾濕了蛋糕體。
＊ 焦糖果凍布丁蛋糕冷藏後組織較固定，脫模之前用抹刀沿著邊緣刮一圈，再將烤盆底部以熱水浸泡5秒，讓焦糖果凍脫離烤盆模型，將盤子蓋上翻轉倒過來，蛋糕即容易脫模落入覆蓋的盤子中。
真的是太感恩大麥町太太，好仔細哦！就甘心ㄟ啦！
我烤出來就沒有很漂亮
不過很好吃唷！焦糖我不愛，也不太會弄，以前弄過，覺得不好吃吶！
所以！我改用『沖繩黑糖』 這款黑糖超香又純，沒吃過它會覺得一般巿面賣的黑糖已經很香了
吃過它之後，切～其它的一邊站去吧！
所以我做的是不是應該叫做沖繩黑糖布丁果凍蛋糕才對呀^o^v
這蛋糕我想是應該多虧了這個黑糖我才覺得好吃吧？
不然.....我還是覺得中間那層烤布丁......很像〝甜的蒸蛋〞（噁呀！）
有啦！比以前好很多了，有稍微不像（一直催眠自己....它不是蒸蛋.....它不是蒸蛋.....@@）
好啦～用黑糖做做看啦！真的比焦糖好吃很多耶！滿嘴的黑糖香，加上三層不同口感的組合一起放到嘴裡
冰冰涼涼的，不錯吃的咧！
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