聽晴爸說 以前家鄉過年 除了獅子頭之外
還有做一種糯米丸子當做＂元寶＂
只是太太（就晴爸的奶奶）那輩的人過世後 就幾乎沒再做了
幾年前過年晴爸第一次做 第一次吃到 覺得好好吃哦
今年叫晴爸教我做
可惜今年做得不漂亮 應該要再圓一點才行
先蒸圓糯米 用大同電鍋就可以 圓糯米：水=１：１ 外鍋放的水跟平常煮飯一樣就可以
煮飯時可以先加一點點鹽 糯米煮好後放涼
接著調味絞肉 肉要絞上至少兩次才夠細
切一支蔥花（要很細很細） 加上少許醬油 米酒 一個蛋 少許白胡椒...
拌均勻後依個人喜好比例跟放涼的糯米拌在一起
我們大概都１：１ 當然也有人喜歡肉多一點糯米少一點
之後手上抹油 把拌好的糯米絞肉在手上捏成圓球 然後在兩手手心來回摔打
這個動作很重要 是為了把糯米裡的空裡摔出來 下鍋油炸時才不會爆開
一個丸子至少也得摔上三四十下
之後用約180度油溫的油鍋油炸 要炸到一定程度 炸好的糯米丸才不會再度散開
炸好的糯米丸可以蒸來吃 也可以放在大白菜裡像獅子頭那樣燴
我很喜歡用蒸的
調味料不需要太多 新鮮的肉經過摔打自然有肉香
炸丸子的程度如果是要放在火鍋裡煮或放在白菜裡燴 可以炸稍微老一點
挺費時間的一道菜 這是家郷的味道 我真的好愛它^^
【晴‧ㄩㄝ】在自己家裡找到幸福，才是最快樂的。
文章標籤
全站熱搜
咦~用炸的,好費工喔! 有一天我突然變勤勞的時候再來做^^
很費功夫的作法ㄝ~ 不過好像蠻好吃的呢~! 但是呆呆對糯米不好消化~ 所以應該吃的不多吧~
這種丸子的糯米已經很軟很軟了，還算好消化 不過妳哦....那個腸胃，還是算了，哈哈！吃一兩口就好
*****
*****
兔很喜歡吃糯米~ 很喜歡買燸米包回定吃~ 下一次一定會做的更好~ p.s. 晴晴又開始po文了很高興，背景音樂很好聽！
兔喜歡那音樂嗎~~真開心 我常開著讓它放來聽,雖然聽不懂,但是melody很不錯^^,都要謝謝兔的教學呢^^ 我也愛吃糯米,雖然它不好消化,哈哈 還特愛吃頂呱呱的呱呱包哩!!
咦~丸子要一各各摔喔! 我剛剛偷懶耶!哈哈,一大陀一起摔. 而且我沒有放糯米(忘記先煮,就懶的用了) 炸也好麻煩喔! 這道真的很費工. 不過可以感覺到肉丸子很有彈性,嘻^^ 這版面我喜歡,你自己做的嗎? 我喜歡這樣子插畫很清新的風格.
這位太太,妳在做"肉丸子"咩? 哈哈哈哈! 很費工啊,所以每年我爸都只有做兩杯米,今年我去幫忙,做了四杯米,呵呵^^,人家我要帶回來慢慢吃咩,結果還是不夠吃>"<