Chin‧不安份的女人”遊戲人間

 

 

 

 

 

有好一陣子了吧！在 《廚房裡的人類學家--祖宜》 的部落格裡看見她做一種神奇的＂免揉麵包＂，＂免揉＂耶！這兩個字真是太吸引人囉！（在祖宜的部落格裡正確名稱是叫做 『五分鐘歐式麵包』 ）不過吼！依照我這個怕做麵包的心態，一直遲遲沒動手，就這樣擱著；前陣子咧，發了神經，在天氣冷得要命的時候試做蔥花麵包，揉了老半天，結果不用說，是失敗得徹底，硬得要命，牙沒咬斷真是上天保佑吼！直接餵給廚餘桶去～天氣太冷了，發的時間不夠久，烤出來根本不能吃，真是要命>"<;都怪我這笨腦袋，對做麵包是既沒經驗又沒常識，這幾天天氣都還不錯，又逛到祖宜的部落格去，這免揉麵包越看越簡單，好像根本不需要技巧，看看材料，也沒多少薪台票，那.....嘿嘿！就來試試唄～

 

 

 

 　以下材料及做法部分文字引用： 《廚房裡的人類學家--五分鐘歐式麵包》

 

 

　材料：中筋麵粉　6 1/2 杯

              乾酵母     1 1/2 T　（約22.5g）

　　　　　 鹽　　　　1 1/2 T　（約22.5g）

　　　　　 溫水　　　3 杯　　（約900g）

 

 

 

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　做法：１、準備一個約6L大小的塑膠盒或塑膠桶（有蓋但不要密閉，因為麵糰發酵時會產生氣體需要空隙消散）。

　　　　　２、將乾酵母、鹽、溫水、中筋麵粉倒入桶中，用木匙輕而快速攪拌均勻。

　　　　　３、放在室溫下靜置發酵約兩小時，直到麵團表面膨脹攤平為止；放入冰箱冷藏三小時後即可使用，約可存放十四天。

 

 

 

 　祖宜的部落格裡有食譜作者的　影片示範　←　點入觀看　　（建議先看影片會更清楚操作方式）

 

 

 

使用時，先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下，如果沾手就撒更多麵粉。把麵團整成圓形，動作要輕快，千萬不要揉，以免把麵團裡的空氣擠掉。 整好的麵團放在撒了玉米粉或麵粉（防沾用）的 pizza peel 或烤盤烤紙上進行最後發酵約一小時（作者說二十至四十分鐘，但我的經驗是六十至九十分鐘比較好）。

烤箱預熱華氏450°／攝氏230°，作者建議用石板陶板或磚塊鋪在箱架上，並在下一層烤架上擺一個空的烤盤（用來裝水）。如果沒有石板，用有蓋鐵鍋（如 Le Creuset) 也可以。作者還說預熱二十分鐘就好了，即使烤箱上指示溫度還沒有到。

 

 

發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），移至預熱的石板上，並在下方的烤盤倒一杯熱水，烤20－25分鐘。如果用鐵鍋，直接把麵團同烤紙一起移入鍋中，加蓋即可，最後十分鐘開蓋烘烤，直到表面金黃。

烤好的麵包冷卻後即可切食

 

 

其他創意用法與麵團整形技巧請見　→　食譜作者的部落格

註：
1杯水=240 cc
1杯麵粉＝5 oz=140g

 

 

 

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對自己半信半疑下烤出來的樣子看起來還真的挺＂歐式＂的吼！哈哈！我用180~200度預熱十分鐘，烤約二十五分鐘。

 

 

 

  

 

 

 

 

切開來看看，觸感外皮是脆脆硬硬的，裡面是軟軟的，吃起來微鹹，鹽的量可以再調整，這個直接切片塗奶油就很香了^^，這免揉麵包的用途真的很多耶，也可以做成甜的，可以做成Pizza，可以做成圓的方的扁的，啊～隨便妳高興啦！反正從冰箱拿出來，整形成喜歡的樣子，加一點堅果進去也不賴，烤的時間也不長，真的好方便哦！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

晴的至理名言就是，只要我會做的吼，這世界上就算智商不高的人也做得出來啦～Ahahahahaha......這免揉麵包真的太好玩了！不要再猶豫，趕快動手做哦～

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 優質大麥町太太部落格： 《神奇的5分鐘軟式甜麵包製做》